軟食期の野菜も使った胃に優しい献立

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軟食期の野菜も使った胃に優しい献立

【朝】

 

バナナパンがゆ

 

<材料(1人分)>
バナナ 1/2本(50g)

 

食パン(耳をとったもの)1/2枚(30g)

 

牛乳 1カップ

 

<作り方>
@バナナは輪切りにする。パンは軽くトーストして一口大に切る。

 

A鍋に牛乳とバナナを入れて温め、パンを加えてさっと煮る。

 

 

 

 

【昼】
冷やし鉢

 

<材料(1人分)>
ささみ身 40g

 

塩 少々

 

かたくり粉 小さじ1

 

絹ごし豆腐 100g

 

かぼちゃ 30g

 

にんじん 20g

 

なす 1個(50g)

 

 

『たれ』
だし 大さじ2.5

 

しょうゆ 大さじ1/2

 

みりん 小さじ3/4

 

 

<作り方>
@ささ身は筋を除き、縦に切り目を入れて両側に開き、包丁の背で薄くたたきのばし、一口大のそぎ切りにする。

 

Aささ身に塩を振って片栗粉を薄くまぶし、熱湯に入れて色が変わったらすぐに冷水にとって、水気をきる。

 

B豆腐はやっこに切る

 

Cかぼちゃは皮をむいて5mm厚さのくし形に切る。にんじんは5cm長さに切って縦2つに割、縦にこまかく切り目を入れる。なすは皮をむいて二つに切る。これらをやわらかくゆで、ざるに上げて水けをきって冷ます。

 

D器にささ身と豆腐、Cの野菜を盛り合わせて、たれを添える

 

 

 

干物がゆ

 

<材料(1人分)>
全がゆ 250g

 

がますの干物 1/4尾(20g)

 

 

<作り方>
@かますの干物は直火で焼いて皮と骨を除いて大きく裂き、全がゆに添える。

 

全がゆの作り方はこちら

 

※干物はかますのほか、きすやさよりなどの白身魚で甘塩のものを選びます。

 

 

 

【間食】
ピーチヨーグルト

 

<材料(1人分)>
黄桃(缶詰) 2切れ(80g)

 

プレーンヨーグルト 150g

 

<作り方>
@器にヨーグルトを入れる。

 

A黄桃は5mm幅に切ってのせて、あればミントの葉を添える。

 

 

 

【夕】
肉団子のくずあんかけ
<材料(1人分)>
豚赤身ひき肉 80g

 

サラダ菜 30g

 

スープ3/4カップ

 

酒 小さじ2

 

塩 少々

 

片栗粉 小さじ2.5

 

『A』
しょうが汁、塩 各少々

 

卵 1/6個分

 

酒、片栗粉 各大さじ1/2

 

 

<作り方>
@豚ひき肉は筋や脂肪を除き、Aの調味料と合わせて粘りが出るまでよくねりまぜ、一口大のだんごに丸める

 

A肉団子に片栗粉を薄くまぶして器に入れ、蒸し器で蒸すか、ラップをかけて電子レンジに入れ、4〜5分加熱する。

 

Bサラダ菜は1枚ずつ葉をはがす。スープ1/2カップと塩少々、酒小さじ1を合わせて煮立て、サラダ菜を入れ、やわらかくなるまで煮て、肉団子と盛り合わせる。

 

C小鍋にスープ1/4カップ、塩少々と酒小さじ1を合わせて煮立て、片栗粉小さじ1/2を倍量の水でといて流し、とろみをつけ、全体にかける。

 

 

 

まぐろの山かけ

 

<材料(1人分)>
まぐろ(赤身) 40g

 

山芋 50g

 

しょうゆ 小さじ1・1/4

 

<作り方>
@まぐろは一口大に切り、しょうゆ小さじ1/4を振って器に盛る。

 

A山芋は皮をむいて酢水につけてアクを抜き、すり鉢の目であたってすりおろし、まぐろの上にかけ、のこりのしょうゆをかけて食べる。

 

じゃがいもとにんじんの煮物

 

<材料(1人分)>
じゃがいも 80g

 

にんじん 40g

 

さやいんげん 10g

 

だし 120cc

 

砂糖 大さじ1/2

 

塩 少々

 

しょうゆ 小さじ1

 

 

<作り方>
@じゃがいもは一口大に切って、水でさっと洗う。にんじんはじゃがいもと同じ大きさの乱切りにする。

 

Aいんげんはゆでて3cm長さに切る。

 

B鍋に@を入れてだしを加えて5〜6分煮て、調味料を加えてさらに10分、野菜がやわらかくなるまで煮、いんげんを散らして一煮する。

 

 

全がゆ

 

<材料(1人分)>
全がゆ 200g

 

全がゆの作り方はこちら

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